什麼是梨山茶？深入了解台灣高山茶中的極品

在台灣眾多的高山茶產區之中，梨山茶被譽為極品中的極品。它生長於海拔2000公尺以上的高冷地帶，日夜溫差大、雲霧繚繞，使茶樹能夠緩慢生長，產出香氣濃郁、滋味清甜的茶葉。本文將從產地環境、品種特色、製茶工藝，到沖泡方式，帶您全面了解梨山茶的魅力。

梨山茶的產地特色

梨山茶主要種植於台灣中部的梨山地區，海拔約1800～2600公尺，屬於台灣高山茶帶。由於地勢陡峭、氣候寒涼，早晚雲霧繚繞，有利於茶葉累積芳香物質。

• 地理位置：位於台中和平區、福壽山農場附近
• 氣候條件：日夜溫差大、濕潤多霧
• 採收時節：春茶（4～5月）、冬茶（10～11月）最為珍貴

茶樹品種與茶湯特色

梨山茶多以青心烏龍品種為主，葉片厚實、耐寒，適合高山環境。製成茶葉後，其茶湯清澈金黃，香氣帶有花果香，入喉甘甜、茶韻悠長。

• 香氣：蘭花香、熟果香、蜜香
• 滋味：柔順清甜、回甘明顯
• 茶性：偏溫潤，適合日常飲用

傳統製茶工藝

高品質的梨山茶多以手採一心二葉，經過萎凋、攪拌、發酵、殺菁、揉捻與烘焙等繁複工序。由於高山氣候變化大，製茶師需靈活調整製程，才能穩定茶葉風味。

參考梨山茶的沖泡建議（個人喜好調整）

為了品嚐梨山茶細緻的層次，建議使用瓷器或蓋碗沖泡，並以軟水為佳：

• 茶水比例：1:50（例如5g茶葉配250ml水）
• 水溫：約90～95℃
• 第一泡：悶泡50秒，之後每泡延長10～15秒
• 可沖泡次數：約5～7泡

梨山茶的珍貴在於時間與高度

梨山茶不僅是茶，更是一段時間與土地的對話。它在高山中沉澱，經歷日夜溫差與霧氣淬鍊，透過職人的雙手，成為您杯中最香醇的一抹風景。如果您尚未品嚐過梨山茶，絕對值得一試。

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