五大台灣茶樹品種比較與特色解析｜青心烏龍、金萱、翠玉、四季春、紅玉風味一次看懂

台灣茶以高品質著稱，背後仰賴茶樹品種的基因與栽培技術。本篇文章將帶你認識台灣最具代表性的四大茶樹品種：青心烏龍、金萱、翠玉、四季春及紅玉，從品種背景、命名典故到香氣與風味特色，深入探索這些造就台灣茶韻的基礎。

1. 青心烏龍：台灣高山茶的靈魂品種

青心烏龍源自福建安溪，相傳在1855年由林鳳池引入台灣，成為台灣茶區最早栽種的天然老品種之一。因非茶改場育成，未納入台茶編號體系，但在業界擁有「軟枝烏龍」、「種籽」、「烏龍」等別稱。

此品種葉質厚實、耐寒、香氣細緻，是製作高山茶（如梨山茶、阿里山茶、杉林溪茶）的主要品種，風味表現常見熟果香、花香與濃厚回甘，茶湯金黃透亮，是老茶友心中最經典的台灣茶。

• 乾茶外觀：球形緊結緻密，色澤墨綠泛灰，略帶茶梗，表面具自然光澤，手感厚重。
• 葉底樣貌：沖泡後葉片舒展為一心二葉，葉質厚實，葉面呈墨綠至黃綠漸層，葉緣微捲，富彈性。
• 茶湯顏色：清澈金黃中帶蜜綠，光澤透明，湯色穩定。
• 整體印象：香氣細膩、回甘深長，呈現高山茶典型的層次感與厚實茶韻，適合追求韻味豐富者。

2. 金萱（台茶12號）：茶界的奶香女神

金萱是台灣茶業改良場於1981年育成的品種，父本為硬枝紅心、母本為台農8號，初代育種編號為2027，因此早期又被稱作「27仔」。

正式命名為「台茶12號」後，由茶改場推廣先驅吳振鐸先生取其祖母之名「金萱」作為品牌雅稱，象徵孝心與行銷結合的命名美意。

金萱茶湯滑順柔和，常帶天然奶香或奶油香，香氣清雅、口感親切，適合冷泡或日常飲用，廣受年輕消費者歡迎。

• 乾茶外觀：球狀略鬆，色澤偏黃綠或嫩綠，葉片細緻光滑，表面帶有自然光澤，質地柔和。
• 葉底樣貌：沖泡後葉片展開完整，質地柔軟，色澤翠綠透亮，葉脈清晰可見。
• 茶湯顏色：淡金黃或明亮蜜黃色，湯色清澈透亮，光澤溫潤。
• 整體印象：以柔和清香與圓潤口感見長，常帶天然奶香，適合追求輕香型口感與日常飲用者。

3. 翠玉（台茶13號）：清新花香的輕盈之選

翠玉為茶改場育成品種之一，父本為台農80號，母本同樣為硬枝紅心，早期代號為2029，農民稱其「29仔」。確認為新品種後命名為「台茶13號」，其名來自吳振鐸先生母親之名「翠玉」，與金萱成為孝心命名雙璧。

翠玉風味清香細緻，香氣明亮、帶白花與淡淡甘甜，茶湯色澤淡雅清澈，是喜愛芳香型茶葉的理想選擇。

• 乾茶外觀：球形緊實均勻，色澤翠綠或黃綠，葉片外觀飽滿，表面帶自然光澤，略有白花香氣。
• 葉底樣貌：葉片展開速度快，葉質柔薄，色澤鮮綠至黃綠，富水潤感與透明度。
• 茶湯顏色：蜜黃或淡金色，色澤清澈，湯感輕盈不混濁。
• 整體印象：香氣清新細膩，偏花香調性，口感圓潤爽滑，適合偏好芳香型烏龍茶者。

4. 四季春：香氣高揚的民間明星

四季春並非官方育成，而是來自台北木柵一位張姓農民偶然發現的自然變異茶樹，後由南投名間引入並廣為栽培。因一年四季皆可採收製茶，且香氣穩定、產量高，迅速成為平地茶主力品種。

四季春別名「四季仔」、「六季香」，香氣高揚如茉莉、白花，茶湯清爽甘甜，尤其適合冷泡或初學者入門。

• 乾茶外觀：球形不如青心緊實，色澤翠綠偏亮，有時帶些碎片
• 葉底樣貌：葉片較薄，葉色偏黃綠，展開快、彈性中等
• 茶湯顏色：淺金色或蜜黃色，清澈透明
• 整體印象：葉片纖細、香氣揚，但外觀略顯平實，適合日常輕飲風格

5. 紅玉（台茶18號）：台灣紅茶的驕傲

紅玉是台灣茶業改良場育成的紅茶專用品種，父系為台灣原生山茶，母系為緬甸大葉種，編號為台茶18號。主要栽培於南投魚池、日月潭地區，是台灣高品質紅茶的代表，深受國內外紅茶市場青睞。

紅玉紅茶香氣獨特，融合天然肉桂香與淡淡薄荷涼感，口感厚實飽滿，回甘清爽。無論是熱飲還是冷泡皆表現出色，適合偏好香料系風味或尋求茶湯厚度的品飲者。

• 乾茶外觀：條索狀緊結微彎，色澤深紅褐或黑褐色，有些茶葉帶金毫光澤，質感沉穩。
• 葉底樣貌：沖泡後葉片呈紅銅至深褐色，柔軟有彈性，葉片完整，葉質厚實。
• 茶湯顏色：琥珀紅至寶石紅，湯色清澈透亮，層次分明。
• 整體印象：香氣具辨識度，融合肉桂與薄荷特質，湯感濃郁不澀，適合品飲或作為高端茶禮。

結語：從品種認識台灣茶的風味密碼

了解茶樹品種，是認識台灣茶風味的第一步。 青心烏龍奠定了高山茶的基礎，金萱與翠玉則開創香型烏龍的新局，四季春讓茶飲普及化，而紅玉則為台灣紅茶注入世界級的風味標準。 無論你是老茶迷還是初學者，從這五大品種開始探索，將會開啟一段味蕾與文化交織的旅程。